Hlavné jedlo mexická kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Chilli con carne s cuketou
Pikantné chilli s mletým hovädzím, červenou fazuľou a cuketou, ktorá ho odľahčí a pridá zeleninu. Ostrosť upravíte množstvom čili vločiek.
65 minút 4 porcie
Suroviny
- 2 PL slnečnicového oleja
- 1 cibuľa (asi 150 g)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 červená paprika (asi 150 g)
- 400 g cukety
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 2 ČL sladkej mletej papriky
- 1 ČL mletej rímskej rasce
- 1/2 ČL sušených čili vločiek
- 1 ČL sušeného oregana
- 400 g krájaných paradajok z konzervy
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 200 ml vody
- 1 konzerva červenej fazule (400 g, po scedení asi 240 g)
- 1 ČL soli
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 4 PL kyslej smotany
- 2 jarné cibuľky
Postup
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte, papriku nakrájajte na kocky s hranou asi 1 cm a cuketu na kocky s hranou asi 1,5 cm. Fazuľu sceďte a prepláchnite.
- V hrnci zohrejte olej a cibuľu s paprikou restujte 5 minút. Pridajte mleté mäso a za rozdeľovania varechou ho opekajte 6 až 7 minút, kým nikde nie je ružové.
- Pridajte cesnak, sladkú papriku, rascu, čili vločky a oregano a miešajte 30 sekúnd. Vmiešajte paradajky, pretlak, vodu, soľ a čierne korenie, priveďte k varu a prikryté varte na miernom ohni 20 minút.
- Pridajte cuketu a fazuľu a varte bez pokrievky ďalších 12 až 15 minút, kým cuketa nezmäkne a chilli nezhustne.
- Podávajte s lyžicou kyslej smotany, posypané nakrájanou jarnou cibuľkou, s ryžou alebo chlebom.