Hlavné jedlo slovenská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Cuketové halušky s bryndzou a slaninou
Slovenská klasika s malou zmenou: časť zemiakov v ceste nahradí strúhaná cuketa. Halušky s bryndzou a chrumkavou slaninou chutia rovnako poctivo a cuketa ich urobí ešte jemnejšími.
45 minút 4 porcie
Suroviny
- 300 g cukety
- 1 ČL soli
- 1 PL soli do vody na halušky
- 150 g údenej slaniny
- 500 g zemiakov
- 1 ks vajca
- 300 g hladkej múky
- 250 g bryndze
- 2 PL nasekanej pažítky
Postup
- Cuketu nastrúhajte najemno, premiešajte s 1/4 ČL soli, nechajte 10 minút postáť a v čistej utierke z nej dôkladne vytlačte vodu.
- Medzitým vo veľkom hrnci priveďte k varu asi 4 l vody s 1 PL soli. Slaninu nakrájajte na drobné kocky a na suchej panvici ju za občasného miešania opekajte 8 až 10 minút do chrumkava.
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Hneď ich zmiešajte s vyžmýkanou cuketou, vajcom, zvyšnou 3/4 ČL soli a múkou na husté, lepkavé cesto, ktoré pomaly steká z lyžice; ak je riedke, pridajte trochu múky.
- Cesto po častiach pretláčajte cez haluškár do vriacej vody. Keď halušky vyplávajú na povrch, varte ich ešte 2 až 3 minúty a dierovanou naberačkou ich preložte do misy. Pokračujte, kým neminiete všetko cesto.
- Bryndzu rozmiešajte s 3 až 4 PL horúcej vody z halušiek a premiešajte ju s horúcimi haluškami.
- Podávajte posypané opečenou slaninou s vypečeným tukom a pažítkou.