Hlavné jedlo grécka kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Cuketová musaka
Grécka klasika s vrstvami pečenej cukety a zemiakov, mäsovou omáčkou so škoricou a hustým bešamelom. Sýte jedlo na víkendový obed.
115 minút 6 porcií
Suroviny
- 800 g cukety
- 500 g zemiakov
- 4 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- 1 cibuľa (asi 150 g)
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 400 g krájaných paradajok z konzervy
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1/2 ČL mletej škorice
- 1 ČL sušeného oregana
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 40 g masla
- 40 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 1 ks vajca
- 50 g jemne strúhaného parmezánu
- 1/4 ČL mletého muškátového orieška
Postup
- Rúru vyhrejte na 200 °C, horný a dolný ohrev. Cuketu nakrájajte pozdĺžne na plátky hrubé asi 7 mm, zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé asi 5 mm. Rozložte ich na dva plechy s papierom na pečenie, potrite 3 PL olivového oleja, posypte 1/2 ČL soli a pečte 20 minút, kým nezmäknú a mierne nezhnednú.
- Medzitým v panvici rozohrejte zvyšný 1 PL oleja a nadrobno nakrájanú cibuľu restujte 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a mleté mäso a za rozdeľovania varechou ho opekajte 6 až 7 minút, kým nikde nie je ružové.
- Vmiešajte paradajky, pretlak, škoricu, oregano, 1/4 ČL soli a čierne korenie a bez pokrievky varte 15 minút do hustej omáčky.
- Na bešamel v hrnci rozpustite maslo, vmiešajte múku a minútu ju opekajte. Postupne za stáleho šľahania prilievajte mlieko a varte 5 minút, kým omáčka nezhustne. Odstavte ju, nechajte 5 minút mierne vychladnúť a vmiešajte vajce, polovicu parmezánu, muškátový oriešok a zvyšnú 1/4 ČL soli.
- Rúru stíšte na 180 °C. Do zapekacej misy s rozmerom asi 20 × 30 cm poukladajte zemiaky, na ne polovicu cukety, mäsovú omáčku a zvyšnú cuketu. Zalejte bešamelom a posypte zvyšným parmezánom.
- Pečte 40 minút, kým povrch nie je zlatohnedý. Pred krájaním nechajte musaku aspoň 20 minút odpočívať, aby sa vrstvy usadili.