RECEPTY ZO SEZÓNNEJ KUCHYNEMALÝ RECEPTÁR / SLOVENSKY

Dezert slovenská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk

Citrónový cuketový koláč

Jemný maslový koláč s citrónovou kôrou a cuketou, ktorá mu dodá vláčnosť bez výraznej zeleninovej chuti. Hodí sa do okrúhlej formy s priemerom 20 cm a krája sa až po stuhnutí polevy.

Citrónový cuketový koláč s bielou citrónovou polevou a citrónovou kôrou, s odkrojeným kúskom, ktorý ukazuje striedku s drobnými kúskami cukety; v pozadí celá cuketa a polovica citróna.
Citrónový cuketový koláč s bielou citrónovou polevou a citrónovou kôrou, s odkrojeným kúskom, ktorý ukazuje striedku s drobnými kúskami cukety; v pozadí celá cuketa a polovica citróna.Ilustračný obrázok vytvorený pomocou AI.

125 minút 8 porcií

Suroviny

  • 250 g cukety
  • 1/4 ČL soli
  • 120 g masla
  • 150 g kryštálového cukru
  • 2 ks vajec
  • 1 ks chemicky neošetreného citróna
  • 220 g hladkej múky
  • 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 1/2 ČL jedlej sódy
  • 80 g bieleho gréckeho jogurtu
  • 100 g práškového cukru

Postup

  1. Rúru rozohrejte na 175 °C, horný a dolný ohrev. Okrúhlu formu s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie. Cuketu nahrubo nastrúhajte, premiešajte so soľou a nechajte 10 minút pustiť šťavu. Potom ju v dlaniach alebo cez čistú utierku dôkladne vyžmýkajte.
  2. Maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote. Vyšľahajte ho s kryštálovým cukrom 3 minúty do svetlej peny, potom po jednom zašľahajte vajcia. Z citróna najemno nastrúhajte kôru a vytlačte 4 PL šťavy; kôru a 2 PL šťavy vmiešajte do vaječnej zmesi.
  3. Múku premiešajte s kypriacim práškom a jedlou sódou. Suchú zmes zľahka vmiešajte k maslovej zmesi, pridajte grécky jogurt a napokon vyžmýkanú cuketu. Miešajte len dovtedy, kým nezmiznú suché miesta.
  4. Cesto preložte do pripravenej formy a povrch zarovnajte. Pečte 38 až 42 minút pri 175 °C. Špajdľa zapichnutá do stredu má vyjsť bez tekutého cesta, s niekoľkými vlhkými omrvinkami.
  5. Koláč nechajte 15 minút chladnúť vo forme, potom ho vyberte a nechajte na mriežke vychladnúť ešte aspoň 40 minút. Do práškového cukru po lyžičkách vmiešajte zvyšnú citrónovú šťavu, len kým nevznikne hustá, hladká poleva (zvyčajne stačí asi 1 1/2 PL). Nalejte ju na vychladnutý koláč a nechajte 10 minút stuhnúť pred krájaním.