Polievka slovenská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Cuketová kulajda s kôprom a strateným vajcom
Jemne kyslá krémová polievka s kôprom, zemiakmi a cuketou, inšpirovaná tradičnou kulajdou. Stratené vajce s mäkkým žĺtkom z nej urobí výdatný obed.
45 minút 4 porcie
Suroviny
- 400 g zemiakov
- 500 g cukety
- 1 menšia cibuľa (asi 100 g)
- 30 g masla
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 ČL celej rasce
- 1 bobkový list
- 250 ml kyslej smotany (14 %)
- 30 g hladkej múky (2 PL)
- 15 g čerstvého kôpru
- 2 PL kvasného octu (8 %)
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 4 ks vajec
Postup
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky s hranou asi 1,5 cm, cuketu na kocky s hranou asi 2 cm a cibuľu nadrobno.
- V hrnci rozpustite maslo a cibuľu na ňom 4 minúty speňte. Pridajte zemiaky, zalejte vývarom, pridajte rascu, bobkový list a soľ, priveďte k varu a varte 10 minút.
- Pridajte cuketu a varte ďalších 8 minút, kým sú zemiaky aj cuketa mäkké.
- Kyslú smotanu rozmiešajte s múkou dohladka a potom s 2 naberačkami horúcej polievky. Zmes za stáleho miešania vlejte do hrnca a polievku 3 minúty povarte, aby zhustla a múka nebola cítiť. Vyberte bobkový list a vmiešajte 1 PL octu, čierne korenie a nasekaný kôpor; podľa chuti dochuťte octom a soľou.
- Medzitým v menšom hrnci priveďte asi 1 l vody so zvyšnou 1 PL octu k miernemu varu. Vajcia po jednom vyklepnite do šálky a opatrne vkĺznite do vody; varte ich po dvoch 3 až 4 minúty, kým bielok stuhne a žĺtok zostane mäkký. Vyberte ich dierovanou naberačkou.
- Polievku rozdeľte do 4 tanierov, do každého vložte jedno stratené vajce a podávajte hneď.