Polievka talianska kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Minestrone s cuketou a fazuľou
Paradajkový základ, biela fazuľa a drobné cestoviny z nej urobia sýtu zeleninovú polievku na bežný obed. Stačí jeden väčší hrniec a cuketu netreba predtým opekať.
45 minút 4 porcie
Suroviny
- 2 PL olivového oleja
- 1 ks žltej cibule (približne 150 g)
- 2 ks stonkového zeleru (približne 120 g)
- 2 ks mrkvy (približne 180 g)
- 2 ks strúčikov cesnaku
- 1 ks stredne veľkej cukety (približne 300 g)
- 400 g krájaných paradajok v konzerve
- 800 ml zeleninového vývaru
- 1 ks bobkového listu a 1 ČL sušeného oregana
- 240 g uvarenej bielej fazule, scedenej
- 120 g drobných cestovín
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
- Cibuľu, zeler a mrkvu nakrájajte na malé kocky. Cesnak nasekajte nadrobno, cuketu nakrájajte na kocky veľké asi 1,5 cm a fazuľu prepláchnite v sitku.
- Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom plameni. Pridajte cibuľu, zeler a mrkvu, jemne osoľte a za občasného miešania ich restujte 7 minút, kým zelenina zmäkne. Vmiešajte cesnak a restujte ešte 30 sekúnd.
- Prilejte krájané paradajky a vývar, pridajte bobkový list aj oregano. Priveďte k varu (približne 100 °C), potom stíšte plameň, aby polievka len mierne bublala pri 90–95 °C, a varte prikryté 8 minút.
- Do polievky vsypte cestoviny a varte ich 7 minút. Pridajte cuketu a fazuľu, premiešajte a varte ďalších 5 minút, kým sú cestoviny uvarené a cuketa mäkká, no stále drží tvar.
- Vyberte bobkový list, polievku dochuťte soľou a čiernym korením a nechajte ju 3 minúty postáť pred podávaním.