Hlavné jedlo talianska kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Cuketové špagety s bazalkovým pestom
Ľahké hlavné jedlo, v ktorom sa svieže cuketové rezance spoja s domácim pestom z bazalky a vlašských orechov. Pečené cherry paradajky dodajú sladkokyslý kontrast a šťavu, ktorá sa premieša s pestom až na konci.
35 minút 4 porcie
Suroviny
- 4 stredné cukety (asi 1 kg)
- 250 g cherry paradajok
- 40 g čerstvých listov bazalky
- 50 g parmezánu, najemno nastrúhaného
- 50 g vlašských orechov
- 1 strúčik cesnaku
- 70 ml olivového oleja
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL čierneho korenia
Postup
- Rúru vyhrejte na 200 °C, horný a dolný ohrev. Cukety umyte, odkrojte konce a špiralizérom alebo škrabkou na julienne z nich pripravte dlhé rezance. Premiešajte ich s 1/4 ČL soli, vložte do sitka nad miskou a nechajte 15 minút pustiť vodu.
- Cherry paradajky rozložte na malý plech, pokvapkajte 1 PL olivového oleja a pečte 12 minút, kým miestami nepopraskajú. Po vytiahnutí ich nechajte na plechu, aby nestratili šťavu.
- Do mixéra dajte bazalku, parmezán, vlašské orechy, cesnak, citrónovú šťavu, zvyšnú 1/4 ČL soli, čierne korenie a 55 ml olivového oleja. Mixujte po krátkych impulzoch na husté pesto; ak treba, zoškrabte zmes zo stien nádoby a ešte raz premixujte.
- Cuketové rezance rukami alebo v čistej utierke dôkladne vytlačte. Veľkú nepriľnavú panvicu rozohrejte na stredne silnom plameni, pridajte cuketu a za stáleho prehadzovania ju opekajte 2 minúty, len kým sa prehreje a mierne poddá.
- Panvicu odstavte z ohňa. K cukete vmiešajte pesto a polovicu pečených paradajok aj so šťavou z plechu. Rozdeľte na 4 taniere a navrch dajte zvyšné paradajky; podávajte hneď.