Raňajky slovenská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Cuketové lievance s ricottou
Malé slané lievance sú jemné vďaka ricotte, no po opečení majú pevné, zlatisté okraje. Hodí sa k nim len lyžica čerstvej ricotty a citrón, netreba ich prekrývať ďalšou omáčkou.
40 minút 4 porcie
Suroviny
- 500 g cukety
- 250 g ricotty
- 2 ks vajec
- 120 g hladkej pšeničnej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 2 ks jarnej cibuľky
- 1 ks strúčika cesnaku
- 2 PL nasekanej pažítky
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 4 PL repkového oleja
- 1 ks citróna
Postup
- Cuketu umyte, nahrubo nastrúhajte do sitka, premiešajte so soľou a nechajte 10 minút pustiť vodu. Medzitým očistite a najemno nakrájajte jarnú cibuľku, cesnak pretlačte a z citróna nastrúhajte len žltú časť kôry. Cuketu potom po hrstiach pevne vyžmýkajte v čistej kuchynskej utierke.
- Do väčšej misy dajte 190 g ricotty, vajcia, citrónovú kôru, jarnú cibuľku, cesnak, 1 PL pažítky a čierne korenie. Metličkou premiešajte, prisypte múku s kypriacim práškom do pečiva a napokon stierkou zapracujte vyžmýkanú cuketu.
- Cesto nechajte 5 minút postáť, aby múka nasiakla vlhkosť. Zvyšných 60 g ricotty premiešajte s 1 ČL šťavy z citróna; zvyšok citróna nakrájajte na mesiačiky.
- Na širokej nepriľnavej panvici zohrejte na strednom stupni časť oleja na približne 170–175 °C. Klaďte po dvoch vrchovatých PL cesta a jemne ich roztiahnite na kolieska hrubé asi 1 cm. Opekajte 3 minúty, otočte a dopekajte ďalšie 2–3 minúty do zlatista. Pokračujte v dávkach so zvyšným olejom; hotové lievance nenechávajte prikryté, aby nestratili chrumkavé okraje.
- Lievance rozdeľte na taniere, na každý pridajte trochu citrónovej ricotty, posypte zvyšnou pažítkou a podávajte s citrónovými mesiačikmi.