Pečenie slovenská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Cuketové pagáče so syrom a rascou
Krehké slané pagáče s cuketou a eidamom, posypané rascou. K vínu, k polievke aj na výlet; z cesta ich bude asi 24.
80 minút 12 porcií
Suroviny
- 200 g cukety
- 300 g hladkej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 ČL soli
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 120 g studeného masla
- 100 g strúhaného eidamu
- 100 g kyslej smotany
- 1 ks vajca
- 1 PL hladkej múky na podsypanie
- 1 ks žĺtka
- 1 ČL celej rasce
Postup
- Cuketu nastrúhajte najemno a v čistej utierke z nej dôkladne vytlačte vodu; zostane asi 120 g.
- Múku premiešajte s kypriacim práškom, soľou a čiernym korením. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a končekmi prstov ho rozotrite na drobenku.
- Pridajte cuketu, 80 g syra, kyslú smotanu a vajce a rýchlo spracujte na hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte 30 minút odpočívať v chladničke.
- Rúru vyhrejte na 200 °C, horný a dolný ohrev, a plech vyložte papierom na pečenie. Cesto na podsypanej doske rozvaľkajte na hrúbku asi 2 cm, povrch nožom narežte do mriežky a vykrajujte pagáče s priemerom asi 5 cm. Zvyšky spojte a vykrajujte znova.
- Pagáče uložte na plech, potrite rozšľahaným žĺtkom a posypte zvyšným syrom a rascou.
- Pečte 20 až 25 minút dozlatista. Podávajte teplé aj vychladnuté.