Pečenie francúzska kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Gratin z cukety a zemiakov
Jemné vrstvy zemiakov a cukety sa prepečú v cesnakovej smotane a pod syrovou kôrkou. Vhodná je hlbšia forma približne 20 × 30 cm, v ktorej sa omáčka dostane medzi všetky plátky.
85 minút 4 porcie
Suroviny
- 700 g zemiakov varného typu A alebo B
- 500 g cukety
- 1¼ ČL soli
- 20 g masla
- 250 ml smotany na varenie (12 %)
- 2 ks vajec
- 1 strúčik cesnaku
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- ¼ ČL mletého muškátového orieška
- 150 g nastrúhanej goudy
Postup
- Rúru vyhrejte na 190 °C, horný a dolný ohrev. Cuketu nakrájajte na kolieska hrubé asi 2–3 mm, premiešajte s 1 ČL soli a nechajte 15 minút pustiť šťavu. Potom ju v dlaniach alebo v čistej utierke dôkladne vyžmýkajte.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé približne 2 mm. Formu s rozmerom asi 20 × 30 cm vymažte maslom.
- V miske rozšľahajte smotanu s vajcami. Pridajte pretlačený cesnak, zvyšnú ¼ ČL soli, čierne korenie, muškátový oriešok a 80 g goudy.
- Do formy uložte polovicu zemiakov, polovicu cukety a potom druhú polovicu zemiakov a cukety; plátky mierne prekrývajte. Zalejte smotanovou zmesou a formou jemne poklepte o pracovnú dosku, aby zálievka stiekla medzi vrstvy.
- Formu prikryte alobalom a pečte 45 minút pri 190 °C. Alobal odstráňte, posypte zvyšnými 70 g goudy a pečte ešte 20 minút, kým zemiaky nezmäknú a povrch nebude zlatistý.
- Hotový gratin nechajte 10 minút stáť, aby sa smotanová zálievka spevnila, a potom ho krájajte na porcie.