Hlavné jedlo slovenská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Fašírky z cukety a cíceru
Tieto pečené fašírky sú sýte vďaka cíceru, no zostanú ľahké a šťavnaté. Cícer nemixujte úplne dohladka: malé kúsky vytvoria príjemnejšiu štruktúru a zmes sa bude lepšie tvarovať.
70 minút 4 porcie
Suroviny
- 500 g cukety
- 240 g sterilizovaného cíceru po odkvapkaní
- 80 g jemných ovsených vločiek
- 1 ks vajca
- 80 g cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 15 g petržlenovej vňate
- 1 ČL sladkej mletej papriky
- 1/2 ČL mletej rímskej rasce
- 3/4 ČL soli
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 2 PL olivového oleja
Postup
- Cuketu nahrubo nastrúhajte do sita, premiešajte s 1/2 ČL soli a nechajte 15 minút pustiť šťavu. Potom ju po hrstiach veľmi dôkladne vyžmýkajte; potrebujete približne 280 g suchej nastrúhanej cukety.
- Rúru vyhrejte na 200 °C, horný a dolný ohrev. Cícer prepláchnite, nechajte odkvapkať a v mise ho roztlačte vidličkou tak, aby v ňom zostali aj menšie kúsky.
- Cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať nasekajte najemno. K cíceru pridajte vyžmýkanú cuketu, cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, ovsené vločky, vajce, mletú papriku, rímsku rascu, zvyšnú 1/4 ČL soli a čierne korenie.
- Zmes premiešajte a nechajte 10 minút postáť, aby vločky nasiakli vlhkosť. Potom z nej navlhčenými rukami vytvarujte 12 približne rovnako veľkých fašírok; ak sa lepí, ruky si vždy znovu navlhčite vodou.
- Fašírky rozložte na plech s papierom na pečenie, potrite ich 1 PL olivového oleja a pečte 20 minút. Opatrne ich obráťte, potrite zvyšným olejom a pečte ďalších 10 až 12 minút, kým nebudú na okrajoch zlatisté.
- Nechajte ich 5 minút odpočinúť na plechu, aby sa pri prenášaní nelámali, a podávajte teplé ako hlavné jedlo.