Hlavné jedlo slovenská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Kurací perkelt s cuketou
Domáci kurací perkelt s cibuľou, paprikou a cuketou, zjemnený kyslou smotanou. Klasika slovenskej kuchyne, ktorá sa najlepšie hodí k haluškám alebo k cestovinám.
65 minút 4 porcie
Suroviny
- 2 cibule (spolu asi 250 g)
- 700 g kuracích stehenných rezňov bez kosti
- 500 g cukety
- 1 červená paprika (asi 150 g)
- 2 PL slnečnicového oleja
- 2 PL sladkej mletej papriky
- 1/2 ČL pálivej mletej papriky
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 300 ml vody
- 1 ČL soli
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 200 ml kyslej smotany
- 1 PL hladkej múky
Postup
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, mäso na kúsky veľké asi 3 cm, cuketu na kocky s hranou asi 2 cm a papriku na pásiky.
- V hrnci zohrejte olej a cibuľu restujte na miernom ohni 8 až 10 minút, kým nie je zlatistá a mäkká.
- Pridajte mäso a za miešania ho opekajte 5 minút, kým nezbelie. Hrniec odstavte, vmiešajte sladkú aj pálivú papriku a pretlak (na rozpálenom tuku by paprika zhorkla), potom podlejte vodou, osoľte a okoreňte.
- Prikryté duste na miernom ohni 25 minút. Pridajte cuketu a papriku a duste ďalších 10 minút, kým mäso nie je mäkké a cuketa hotová, ale drží tvar.
- Kyslú smotanu rozšľahajte s múkou a trochou horúcej šťavy z hrnca, vmiešajte ju do perkeltu a za miešania 2 minúty povarte, kým omáčka nezhustne.
- Podávajte s haluškami, cestovinami alebo ryžou.