Príloha stredomorská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Kuskus s cuketou a bylinkami
Sypký kuskus s opečenými kúskami cukety, citrónom a čerstvými bylinkami je ľahká príloha k pečenému mäsu, rybe aj grilovanému syru.
25 minút 4 porcie
Suroviny
- 250 g pšeničného kuskusu
- 300 ml vody
- 350 g cukety
- 3 PL olivového oleja
- 1 ks citróna
- 1 ks strúčika cesnaku
- 20 g hladkolistej petržlenovej vňate
- 10 g čerstvej mäty
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
Postup
- Kuskus nasypte do väčšej misy. Vodu priveďte s 1/2 ČL soli do varu, zalejte ňou kuskus, misu prikryte tanierom a nechajte 8 minút napučať.
- Cuketu umyte, osušte a nakrájajte na malé kocky s hranou asi 1 cm. Cesnak ošúpte a nasekajte najemno. Z citróna najemno nastrúhajte kôru a vytlačte 2 PL šťavy. Petržlenovú vňať aj mätu nahrubo nasekajte.
- Na širokej panvici rozohrejte 2 PL olivového oleja na stredne silnom až silnom ohni. Pridajte cuketu, zvyšnú 1/2 ČL soli a čierne korenie; opekajte 6–7 minút za občasného premiešania, kým kocky miestami nezhnednú a zostanú pevné.
- Pridajte cesnak a opekajte ešte 30 sekúnd. Panvicu odstavte z ohňa, vmiešajte citrónovú šťavu a zvyšnú 1 PL olivového oleja.
- Kuskus nakyprite vidličkou, vmiešajte opečenú cuketu so šťavou z panvice, citrónovú kôru, petržlenovú vňať a mätu. Nechajte 3 minúty postáť, potom podávajte teplý alebo vlažný.