Hlavné jedlo talianska kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Lasagne s cuketou a ricottou
Tieto lasagne stavajú na opečenej cukete, jemnej ricotte a jednoduchej paradajkovej omáčke. Pečú sa najprv prikryté, aby suché pláty zmäkli rovnomerne, a na záver odkryté pre zapečený syr.
100 minút 4 porcie
Suroviny
- 250 g sušených lasagnových plátov (bez predvárania)
- 800 g cukety
- 250 g ricotty
- 500 ml paradajkovej passaty
- 200 g mozzarelly
- 40 g najemno nastrúhaného parmezánu
- 1 stredne veľká cibuľa (asi 120 g)
- 2 strúčiky cesnaku (asi 8 g)
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL soli
- 150 ml vody
Postup
- Rúru rozohrejte na 190 °C, horný a dolný ohrev. Cukety pozdĺžne nakrájajte na plátky hrubé asi 5 mm, posypte polovicou soli a nechajte 10 minút postáť. Potom ich dôkladne osušte papierovou utierkou.
- Na veľkej panvici rozohrejte 1 PL oleja. Cuketové plátky opekajte po dávkach 2 až 3 minúty z každej strany, len kým miestami nezhnednú; ukladajte ich bokom. Panvicu medzi dávkami nenechajte preplniť, aby sa cuketa nedusila.
- Do tej istej panvice pridajte zvyšný olej a nadrobno nakrájanú cibuľu. Opekajte ju 4 minúty na strednom ohni, pridajte pretlačený cesnak a po 30 sekundách vlejte passatu a vodu. Vmiešajte oregano a zvyšnú soľ, priveďte k miernemu varu a bez pokrievky varte 8 minút.
- Do zapekacej misy s rozmermi približne 20 × 30 cm rozotrite tretinu omáčky. Prikryte ju vrstvou lasagnových plátov, polovicou cukety a polovicou ricotty rozdelenej lyžicou na malé kôpky. Postup zopakujte ešte raz a zakončite poslednými plátmi a zvyšnou omáčkou.
- Misu pevne prikryte pokrievkou alebo alobalom a pečte 30 minút. Potom odkryte, navrch rozložte natrhanú mozzarellu, posypte parmezánom a pečte ďalších 15 minút, kým syr nezhnedne a pláty budú mäkké pri vpichnutí nožom. Ak ešte kladú odpor, misu znova prikryte a pečte 5 až 10 minút.
- Upečené lasagne nechajte 10 minút odpočívať. Porcie potom krájajte ostrým nožom, aby sa vrstvy nerozutekali.