Hlavné jedlo talianska kuchyňa Redakcia Cuketa.sk

Mäsové guľky s cuketou v paradajkovej omáčke

Name: Mäsové guľky s cuketou v paradajkovej omáčke
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Talianska
Ingredients: 500 g mletého mäsa (bravčovo-hovädzieho); 200 g cukety; 1 ČL soli; 1 ks vajca; 40 g strúhanky; 30 g jemne strúhaného parmezánu; 2 strúčiky cesnaku; 1/4 ČL mletého čierneho korenia; 2 PL olivového oleja; 1 menšia cibuľa (asi 80 g); 700 ml paradajkovej passaty; 1 ČL sušeného oregana; 1/2 ČL kryštálového cukru; 10 g čerstvej bazalky

Šťavnaté mäsové guľky s cuketou a parmezánom, dusené v paradajkovej omáčke s oreganom. Cuketu v nich takmer nespoznáte; podávajte ich s cestovinami, ryžou alebo chlebom.

Opečené mäsové guľky v hustej paradajkovej omáčke s bazalkou v liatinovej panvici.Ilustračný obrázok vytvorený pomocou AI.

55 minút 4 porcie

Suroviny

500 g mletého mäsa (bravčovo-hovädzieho)
200 g cukety
1 ČL soli
1 ks vajca
40 g strúhanky
30 g jemne strúhaného parmezánu
2 strúčiky cesnaku
1/4 ČL mletého čierneho korenia
2 PL olivového oleja
1 menšia cibuľa (asi 80 g)
700 ml paradajkovej passaty
1 ČL sušeného oregana
1/2 ČL kryštálového cukru
10 g čerstvej bazalky

Postup

Cuketu nastrúhajte najemno, premiešajte s 1/4 ČL soli a nechajte 10 minút postáť. Potom z nej v čistej utierke dôkladne vytlačte vodu.
V miske zmiešajte mäso, vyžmýkanú cuketu, vajce, strúhanku, parmezán, jeden pretlačený strúčik cesnaku, 1/2 ČL soli a čierne korenie. Navlhčenými rukami vytvarujte asi 20 guliek veľkých ako vlašský orech.
Vo veľkej panvici rozohrejte olej a guľky opekajte v dvoch dávkach po 4 až 5 minútach, kým nie sú dookola zlatisté. Vyberte ich na tanier.
Do panvice pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju 4 minúty, pridajte druhý nasekaný strúčik cesnaku a miešajte 30 sekúnd. Vlejte passatu, pridajte oregano, cukor a zvyšnú 1/4 ČL soli a priveďte k varu.
Vráťte guľky do omáčky, prikryte a na miernom ohni varte 15 minút, kým nie sú prepečené a v strede už nie sú ružové. Pred podávaním posypte natrhanou bazalkou.