Hlavné jedlo francúzska kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Pečená ratatouille s cuketou a baklažánom
Provensálska klasika upečená v rúre: tenké kolieska zeleniny uložené do špirály na hustej paprikovo-paradajkovej omáčke. Hodí sa ako ľahké hlavné jedlo aj ako príloha k mäsu či rybe.
95 minút 4 porcie
Suroviny
- 2 menšie cukety (asi 400 g)
- 1 baklažán (asi 300 g)
- 4 pevné paradajky (asi 400 g)
- 1 cibuľa (asi 150 g)
- 1 červená paprika (asi 150 g)
- 2 strúčiky cesnaku
- 400 g krájaných paradajok z konzervy
- 4 PL olivového oleja
- 1 ČL sušenej provensálskej zmesi bylín
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 10 g čerstvej bazalky
Postup
- Rúru vyhrejte na 180 °C, horný a dolný ohrev. Cibuľu a papriku nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte.
- Na panvici zohrejte 2 PL olivového oleja a cibuľu s paprikou duste na strednom ohni 8 minút, kým nezmäknú. Pridajte cesnak na 30 sekúnd, potom paradajky z konzervy, polovicu bylín, 1/2 ČL soli a polovicu čierneho korenia. Varte bez pokrievky 8 minút na hustú omáčku a rozotrite ju na dno okrúhlej zapekacej misy s priemerom asi 26 cm.
- Kým sa omáčka varí, nakrájajte cuketu, baklažán a paradajky na kolieska hrubé asi 3 mm; hrubšie kolieska baklažánu prekrojte na polovicu.
- Kolieska ukladajte striedavo, nastojato a tesne vedľa seba do špirály na omáčku. Pokvapkajte ich zvyšnými 2 PL olivového oleja a posypte zvyšnou soľou, korením a bylinkami.
- Misu prikryte papierom na pečenie alebo alobalom a pečte 40 minút. Potom odkryte a pečte ďalších 15 až 20 minút, kým je zelenina mäkká a okraje koliesok jemne opečené.
- Ratatouille nechajte 5 minút postáť, posypte natrhanou bazalkou a podávajte teplú alebo vlažnú.