Hlavné jedlo talianska kuchyňa Redakcia Cuketa.sk

Špagety s cuketou na spôsob carbonary

Name: Špagety s cuketou na spôsob carbonary
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Talianska
Ingredients: 400 g špagiet; 1 PL soli do vody na cestoviny; 150 g údenej slaniny; 400 g cukety; 1 strúčik cesnaku; 1 PL olivového oleja; 3 ks vajec; 1 ks žĺtka; 60 g jemne strúhaného parmezánu; 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia

Obľúbená carbonara s chrumkavou slaninou a opečenou cuketou, ktorá jedlu dodá sviežosť. Bez smotany, len z vajec, parmezánu a vody z cestovín.

Cestoviny carbonara s opečenými polkolieskami cukety, slaninou, čiernym korením a hoblinkami parmezánu v plytkom tanieri.Ilustračný obrázok vytvorený pomocou AI.

30 minút 4 porcie

Suroviny

400 g špagiet
1 PL soli do vody na cestoviny
150 g údenej slaniny
400 g cukety
1 strúčik cesnaku
1 PL olivového oleja
3 ks vajec
1 ks žĺtka
60 g jemne strúhaného parmezánu
1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia

Postup

Vo veľkom hrnci priveďte k varu asi 4 l vody s 1 PL soli. Slaninu nakrájajte na pásiky, cuketu na polkolieska hrubé asi 5 mm a cesnak rozpučte plochou noža.
V miske rozšľahajte vajcia so žĺtkom, parmezánom a čiernym korením.
Špagety uvarte podľa obalu al dente. Medzitým na veľkej panvici rozohrejte olej, pridajte slaninu a cesnak a na strednom ohni opekajte 5 minút, kým slanina nie je chrumkavá. Cesnak vyberte, pridajte cuketu a opekajte ju 4 až 5 minút dozlatista.
Pred scedením si odložte 150 ml vody z cestovín. Scedené špagety vložte do panvice so slaninou a cuketou, premiešajte a panvicu odstavte z ohňa.
Po 1 minúte vlejte vaječnú zmes so 4 PL vody z cestovín a rýchlo premiešavajte, kým nevznikne krémová omáčka; ak je príliš hustá, pridajte ešte trochu vody. Podávajte hneď.