Hlavné jedlo slovenská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk

Vyprážaná cuketa s tatárskou omáčkou

Name: Vyprážaná cuketa s tatárskou omáčkou
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 800 g pevnej cukety; 1 ČL soli; 80 g hladkej múky; 3 ks vajec; 2 PL mlieka; 150 g strúhanky; 500 ml slnečnicového oleja na vyprážanie; 150 g bieleho jogurtu; 3 PL majonézy (45 g); 2 sterilizované uhorky (asi 60 g); 1/2 malej cibule (asi 40 g); 1 ČL plnotučnej horčice; 1/4 ČL mletého čierneho korenia

Klasika slovenskej letnej kuchyne: chrumkavé plátky cukety v trojobale s domácou jogurtovou tatárskou omáčkou. Najlepšie chutia hneď po vyprážaní, kým je obal krehký.

Zlatisté vyprážané plátky cukety v trojobale na tanieri s miskou jogurtovej tatárskej omáčky.Ilustračný obrázok vytvorený pomocou AI.

45 minút 4 porcie

Suroviny

800 g pevnej cukety
1 ČL soli
80 g hladkej múky
3 ks vajec
2 PL mlieka
150 g strúhanky
500 ml slnečnicového oleja na vyprážanie
150 g bieleho jogurtu
3 PL majonézy (45 g)
2 sterilizované uhorky (asi 60 g)
1/2 malej cibule (asi 40 g)
1 ČL plnotučnej horčice
1/4 ČL mletého čierneho korenia

Postup

Cuketu umyte, odrežte konce a nakrájajte na kolieska alebo šikmé plátky hrubé asi 1 cm. Rozložte ich na dosku, posypte 3/4 ČL soli a nechajte 10 minút pustiť vodu. Potom ich dôkladne osušte papierovými utierkami.
Medzitým pripravte tatársku omáčku: uhorky a cibuľu nasekajte nadrobno a zmiešajte s jogurtom, majonézou, horčicou a čiernym korením. Do podávania ju odložte do chladničky.
Pripravte si tri plytké misky: do prvej dajte múku, v druhej rozšľahajte vajcia s mliekom a zvyšnou 1/4 ČL soli, do tretej dajte strúhanku. Plátky cukety postupne obaľte v múke, vo vajci a napokon v strúhanke a obal jemne pritlačte.
V širšej panvici zohrejte olej do výšky asi 1 cm na 170 °C. Bez teplomera ho vyskúšajte kúskom strúhanky, ktorý má hneď začať syčať. Plátky vyprážajte po dávkach 2 až 3 minúty z každej strany dozlatista; panvicu nepreplňte, aby olej nevychladol.
Hotové plátky nechajte odkvapkať na mriežke alebo papierovej utierke a kým vyprážate ďalšie, udržiavajte ich teplé v rúre vyhriatej na 100 °C. Podávajte hneď s tatárskou omáčkou.