Pečenie slovenská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Slané cuketové muffiny
Malé slané muffiny s cuketou, syrom, paprikou a jarnou cibuľkou sa hodia k polievke aj do obedového boxu. Z uvedeného množstva vznikne približne 10 kusov, teda po dva až tri na porciu.
45 minút 4 porcie
Suroviny
- 250 g cukety
- 3/4 ČL soli
- 2 ks vajec
- 150 g bieleho jogurtu
- 2 PL repkového oleja
- 180 g hladkej múky
- 1 a 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 80 g strúhaného eidamu
- 120 g červenej papriky
- 1 ks jarnej cibuľky (približne 30 g)
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
Postup
- Rúru vyhrejte na 180 °C, horný a dolný ohrev. Formu na 10 muffinov vyložte papierovými košíčkami. Cuketu nahrubo nastrúhajte, premiešajte s 1/2 ČL soli a nechajte 10 minút pustiť šťavu.
- Papriky zbavte jadierok a nakrájajte na drobné kocky. Jarnú cibuľku nakrájajte nadrobno. Cuketu potom po hrstiach silno vytlačte, aby v nej zostalo čo najmenej tekutiny.
- Vo väčšej mise rozšľahajte vajcia s jogurtom, olejom, zvyšnou 1/4 ČL soli a čiernym korením. Primiešajte vytlačenú cuketu, papriku, jarnú cibuľku a strúhaný eidam.
- Múku premiešajte s kypriacim práškom, prisypte ju k mokrej zmesi a stierkou krátko spojte. Miešajte len dovtedy, kým nezostanú suché miesta; príliš dlhé miešanie by muffiny zhutnilo.
- Cesto rozdeľte do 10 košíčkov, približne do troch štvrtín ich výšky. Pečte 20 až 23 minút pri 180 °C, kým nebudú vrchy zlatisté a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde bez mokrého cesta. Vo forme nechajte 5 minút chladnúť a potom ich vyberte na mriežku.