Polievka slovenská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Šošovicová polievka s cuketou
Hnedá šošovica dá polievke plnú chuť bez zahusťovania. Mrkva a cibuľa vytvoria sladký základ, paradajkový pretlak ho zaguľatí a na záver ho preberie trochu jablčného octu.
60 minút 4 porcie
Suroviny
- 200 g hnedej šošovice
- 1 ks cibule (asi 150 g)
- 2 ks mrkvy (asi 180 g)
- 1 ks menšej cukety (asi 250 g)
- 2 strúčiky cesnaku (asi 10 g)
- 2 PL repkového oleja
- 1 PL paradajkového pretlaku (20 g)
- 1 200 ml zeleninového vývaru
- 1 ČL sušenej majoránky
- 1 ks bobkového listu
- 1 ČL soli a 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 1 PL jablčného octu
Postup
- Šošovicu preberte, prepláchnite v studenej vode a nechajte odkvapkať. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu na malé kocky, cuketu na kocky veľké približne 1,5 cm a cesnak nasekajte.
- V hrnci s hrubším dnom rozohrejte olej na strednom stupni. Pridajte cibuľu s mrkvou a za občasného miešania ich restujte 7 až 8 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezačne chytať farbu.
- Vmiešajte cesnak a paradajkový pretlak. Restujte presne 1 minútu, aby pretlak stratil surovú chuť, no cesnak nestmavol.
- Pridajte šošovicu, zalejte vývarom a prisypte majoránku, bobkový list, soľ aj čierne korenie. Priveďte k varu, potom stiahnite na mierny var, hrniec čiastočne prikryte a varte 25 minút.
- Prisypte cuketu a pokračujte v miernom vare ešte 10 minút, až kým je šošovica mäkká a cuketa poddajná, ale drží tvar. Ak je šošovica ešte tvrdá, varte ju o 3 až 5 minút dlhšie a prípadne prilejte trochu horúcej vody.
- Vyberte bobkový list, vmiešajte jablčný ocot a polievku ochutnajte. Podávajte horúcu; pred nalievaním ju nechajte 2 minúty postáť, aby sa chute spojili.