Príloha slovenská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Zemiakovo-cuketové pyré
Jemné pyré so svetlozelenými kúskami cukety je obľúbená príloha k mäsu, rybe aj fašírkam. Cuketa ho odľahčí a dodá mu sviežu chuť.
35 minút 4 porcie
Suroviny
- 800 g zemiakov varného typu C
- 400 g cukety
- 40 g masla
- 150 ml mlieka
- 1 1/4 ČL soli
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 1 štipka mletého muškátového orieška
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
Postup
- Zemiaky ošúpte, nakrájajte na rovnaké kusy a vložte do hrnca so studenou vodou a 1 ČL soli. Priveďte k varu a varte 18 až 20 minút, kým nie sú úplne mäkké.
- Medzitým cuketu nastrúhajte nahrubo. Na panvici rozpustite 15 g masla, pridajte cuketu so zvyšnou 1/4 ČL soli a na stredne silnom ohni ju za občasného miešania opekajte 6 až 7 minút, kým sa neodparí všetka voda.
- Mlieko so zvyšnými 25 g masla zohrejte v malom hrnci, len kým sa maslo nerozpustí.
- Zemiaky sceďte, nechajte 1 minútu odpariť a roztlačte ich mačkadlom alebo prelisujte. Postupne vmiešajte teplé mlieko s maslom, okoreňte a pridajte muškátový oriešok.
- Do pyré stierkou zľahka vmiešajte opečenú cuketu, posypte petržlenovou vňaťou a podávajte teplé.