Príloha slovenská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Zemiakový šalát s opečenou cuketou a kôprom
Ľahký zemiakový šalát s opečenou cuketou, červenou cibuľou a kôprom v horčicovej zálievke. K mäsu z grilu, k rybe aj na piknik.
60 minút 4 porcie
Suroviny
- 800 g zemiakov šalátového typu
- 1 ČL soli do vody na zemiaky
- 5 PL slnečnicového oleja
- 3 PL jablčného octu
- 1 ČL plnozrnnej horčice
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 1 menšia červená cibuľa (asi 80 g)
- 300 g mladej cukety
- 2 PL nasekaného kôpru
Postup
- Zemiaky dôkladne umyte a v šupke ich vložte do hrnca so studenou vodou a 1 ČL soli. Priveďte k varu a varte 20 až 25 minút, kým nie sú mäkké.
- Medzitým v miske vyšľahajte 4 PL oleja, ocot, horčicu, cukor, 1/2 ČL soli a čierne korenie. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a vložte ju do zálievky.
- Cuketu nakrájajte na polkolieska hrubé asi 5 mm a na rozpálenej panvici so zvyšným 1 PL oleja ju opekajte 3 až 4 minúty, kým nezíska zlatistú farbu, ale zostane pevná.
- Uvarené zemiaky sceďte, ešte teplé ošúpte a nakrájajte na plátky. Hneď ich premiešajte so zálievkou a s cibuľou, aby zálievku nasali.
- Pridajte cuketu a kôpor, zľahka premiešajte a nechajte aspoň 20 minút odležať. Podávajte izbovo teplý; v chladničke vydrží do druhého dňa.