Predjedlo talianska kuchyňa Redakcia Cuketa.sk

Cuketové carpaccio s citrónom a parmezánom

Name: Cuketové carpaccio s citrónom a parmezánom
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Talianska
Ingredients: 2 mladé pevné cukety (spolu asi 400 g); 1/2 nevoskovaného citróna; 3 PL olivového oleja; 1/2 ČL soli; 1/4 ČL čerstvo mletého čierneho korenia; 30 g parmezánu v kuse; 20 g píniových orieškov; 10 lístkov čerstvej mäty

Najrýchlejšie letné predjedlo: tenučké kolieska surovej cukety s citrónom, olivovým olejom, hoblinkami parmezánu a opraženými píniovými orieškami.

Tenké kolieska surovej cukety na tanieri s hoblinkami parmezánu, píniovými orieškami a lístkami mäty.Ilustračný obrázok vytvorený pomocou AI.

20 minút 4 porcie

Suroviny

2 mladé pevné cukety (spolu asi 400 g)
1/2 nevoskovaného citróna
3 PL olivového oleja
1/2 ČL soli
1/4 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
30 g parmezánu v kuse
20 g píniových orieškov
10 lístkov čerstvej mäty

Postup

Cukety umyte, odrežte konce a z každej ochutnajte malý kúsok; horkú cuketu nepoužite. Na mandolíne ich nakrájajte na čo najtenšie kolieska (asi 2 mm).
Píniové oriešky opražte na suchej panvici za stáleho miešania 2 až 3 minúty dozlatista a nechajte vychladnúť.
Z citróna nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu. V miske vyšľahajte olivový olej, citrónovú šťavu aj kôru, soľ a čierne korenie.
Kolieska cukety rozložte na veľký tanier tak, aby sa prekrývali, a rovnomerne ich pokvapkajte zálievkou. Nechajte 5 minút postáť.
Škrabkou na zeleninu nahobľujte navrch parmezán, posypte píniovými orieškami a natrhanou mätou a hneď podávajte.