Predjedlo talianska kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Cuketové rolky s ricottou
Malé zapečené rolky sú ľahkým teplým predjedlom. Ricottová plnka zostane jemná a paradajkový základ zachytí šťavu, ktorú cuketa pri pečení pustí.
60 minút 4 porcie
Suroviny
- 2 väčšie cukety (asi 600 g)
- 250 g ricotty
- 40 g jemne strúhaného parmezánu
- 1 vajce (veľkosť M)
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL nasekanej čerstvej bazalky
- 150 ml pasírovaných paradajok
- 1 PL olivového oleja
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL čierneho korenia
Postup
- Rúru predhrejte na 200 °C, horný a dolný ohrev. Cukety pozdĺžne nakrájajte na asi 3 mm tenké plátky; krajné úzke plátky si nechajte bokom. Širšie plátky posypte polovicou soli, nechajte ich 10 minút pustiť vodu a potom ich dôkladne osušte papierovou utierkou.
- Plátky rozložte v jednej vrstve na plech s papierom na pečenie, potrite 2 ČL olivového oleja a pečte 8 minút. Majú byť ohybné, nie zhnednuté. Nechajte ich 2 minúty vychladnúť; rúru stíšte na 190 °C.
- V miske spojte ricottu, vajce, 30 g parmezánu, pretlačený cesnak, bazalku, zvyšnú soľ a čierne korenie. Miešajte len dovtedy, kým vznikne jednotná plnka.
- Do menšej zapekacej misy rozotrite pasírované paradajky a vmiešajte zvyšnú 1 ČL olivového oleja. Na každý plátok cukety dajte pri jednom konci asi 1 vrchovatú ČL ricottovej plnky a zviňte ho do rolky.
- Rolky ukladajte spojom nadol do paradajkového základu. Posypte ich zvyšnými 10 g parmezánu a pečte pri 190 °C 18 minút, kým omáčka pri okrajoch nebuble a syr jemne nezafarbí.
- Hotové rolky nechajte v mise 5 minút stáť, aby plnka spevnela. Podávajte teplé aj s paradajkovou omáčkou z dna misy.