Predjedlo blízkovýchodná kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Pečený cuketový dip s tahini
Jemný dip z pečenej cukety má orieškovú hĺbku vďaka tahini a sviežu kyslosť citróna. Podávajte ho vychladený alebo vlažný ako malé predjedlo.
55 minút 4 porcie
Suroviny
- 700 g cukety
- 2 ks strúčikov cesnaku
- 1 1/2 PL olivového oleja
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL čierneho korenia
- 1/2 ČL mletej rímskej rasce
- 2 PL tahini
- 1 1/2 PL čerstvej citrónovej šťavy
- 80 g bieleho gréckeho jogurtu
- 1 PL sezamových semienok
- 10 g hladkolistej petržlenovej vňate
Postup
- Rúru vyhrejte na 220 °C, horný a dolný ohrev. Cukety pozdĺžne prekrojte a položte reznou stranou nahor na plech. Potrite ich 1 PL olivového oleja, posypte soľou, čiernym korením a rímskou rascou. Medzi ne položte neolúpané strúčiky cesnaku.
- Pečte 30 minút, kým cuketa nezmäkne a okraje dužiny miestami nezhnednú. Nechajte 5 minút postáť, potom lyžicou vyberte dužinu zo šupiek. Dužinu dajte do jemného sitka nad miskou a nechajte 10 minút odkvapkať; nevytláčajte ju nasilu.
- Sezamové semienka nasucho opekajte na malej panvici 2 až 3 minúty na strednom ohni, len kým nezačnú voňať. Odstavte a 1 ČL semienok si odložte na posypanie. Petržlenovú vňať nasekajte najemno.
- Z upečeného cesnaku vytlačte mäkký obsah. Odkvapkanú cuketovú dužinu, cesnak, tahini, citrónovú šťavu, grécky jogurt, zvyšný 1/2 PL olivového oleja a zvyšné sezamové semienka rozmixujte asi 1 minútu do hustého, jemného dipu.
- Dip preložte do misky, posypte odloženým sezamom a petržlenovou vňaťou. Podávajte vlažný alebo ho pred podávaním nechajte ešte vychladiť.