Predjedlo stredomorská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk

Cuketový šalát s nektárinkou

Name: Cuketový šalát s nektárinkou
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Stredomorská
Ingredients: 2 menšie cukety (približne 500 g); 2 pevné zrelé nektárinky (približne 300 g); 100 g syra feta; 50 g nesolených vylúpaných pistácií; 1 citrón, najlepšie chemicky neošetrený; 2 PL extra panenského olivového oleja; 1 PL jablčného octu; 1 ČL medu; 1 malá šalotka (asi 40 g); 10 g čerstvej bazalky; 1/2 ČL jemnej soli; 1/4 ČL čerstvo mletého čierneho korenia

Jemne chrumkavá surová cuketa sa tu spojí so sladkou nektárinkou, slanou fetou a pistáciami. Šalát miešajte až tesne pred podávaním, aby bazalka nezvädla a nektárinka pustila čo najmenej šťavy.

Cuketový šalát s tenkými stuhami surovej cukety, mesiačikmi nektárinky, rozdrobenou fetou, bazalkou a posekanými pistáciami na svetlom tanieri.Ilustračný obrázok vytvorený pomocou AI.

25 minút 4 porcie

Suroviny

2 menšie cukety (približne 500 g)
2 pevné zrelé nektárinky (približne 300 g)
100 g syra feta
50 g nesolených vylúpaných pistácií
1 citrón, najlepšie chemicky neošetrený
2 PL extra panenského olivového oleja
1 PL jablčného octu
1 ČL medu
1 malá šalotka (asi 40 g)
10 g čerstvej bazalky
1/2 ČL jemnej soli
1/4 ČL čerstvo mletého čierneho korenia

Postup

Pistácie nasucho opekajte na malej panvici na strednom ohni 3–4 minúty, len kým nezavoňajú. Presypte ich na tanier, nech vychladnú, a nahrubo ich posekajte.
Cukety umyte, odrežte konce a škrabkou na zeleninu z nich narežte dlhé tenké stuhy; mäkký stred so semienkami pri každej cukete už nestrúhajte. Stuhy posypte soľou, vložte do sitka nad misku a nechajte 10 minút pustiť vodu. Potom ich jemne, ale dôkladne osušte v čistej utierke alebo papierových utierkach.
Z citróna najemno nastrúhajte 1 ČL kôry a vytlačte 2 PL šťavy. Šalotku ošúpte a nakrájajte na čo najtenšie plátky. V malej miske rozmiešajte citrónovú kôru a šťavu s olivovým olejom, jablčným octom, medom a čiernym korením; pridajte šalotku.
Nektárinky umyte, vyberte kôstky a nakrájajte na tenké mesiačiky. Bazalku natrhajte na menšie kúsky a fetu rozdrobte.
Cuketové stuhy premiešajte s približne dvoma tretinami zálievky a nechajte ich 5 minút postáť. Rozdeľte na štyri taniere, pridajte nektárinku, fetu, bazalku a pistácie. Pokvapkajte zvyšnou zálievkou a podávajte hneď.