Predjedlo vietnamská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Letné závitky s cuketou a arašidovým dipom
Svieže závitky z ryžového papiera s cuketou, mrkvou, paprikou, rezancami a bylinkami, s arašidovým dipom. Ľahké predjedlo takmer bez varenia.
40 minút 4 porcie
Suroviny
- 50 g ryžových rezancov
- 1 menšia cuketa (asi 200 g)
- 1 mrkva (asi 100 g)
- 1/2 červenej papriky (asi 80 g)
- 10 g čerstvej mäty
- 10 g čerstvého koriandra
- 12 plátov ryžového papiera (priemer asi 22 cm)
- 3 PL arašidového masla
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL ryžového octu
- 1 ČL medu
- 3 PL teplej vody
- 1/4 ČL sušených čili vločiek
Postup
- Ryžové rezance zalejte vriacou vodou, nechajte 4 minúty postáť, sceďte, prepláchnite studenou vodou a nožnicami nastrihajte na kratšie kúsky.
- Cuketu ochutnajte; horkú nepoužite. Cuketu a mrkvu nakrájajte na tenké dlhé pásiky, najlepšie na strúhadle na julienne, a papriku na tenké prúžky. Z mäty a koriandra otrhajte lístky.
- Plát ryžového papiera ponorte na 10 až 15 sekúnd do misky s teplou vodou a položte ho na vlhkú dosku. Do spodnej tretiny dajte trochu rezancov, zeleniny a byliniek, prehnite spodný okraj, preložte boky a pevne zrolujte. Rovnako pripravte ostatné závitky.
- Na dip rozmiešajte arašidové maslo so sójovou omáčkou, octom, medom, teplou vodou a čili vločkami dohladka.
- Závitky podávajte hneď s dipom; prikryté vlhkou utierkou vydržia v chladničke najviac 2 až 3 hodiny.