Predjedlo talianska kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Plnené cuketové kvety s ricottou
Talianska letná pochúťka: cuketové kvety plnené ricottou s parmezánom, citrónom a bazalkou, vyprážané v tenkom chrumkavom cestíčku.
45 minút 4 porcie
Suroviny
- 12 cuketových kvetov
- 250 g ricotty
- 40 g jemne strúhaného parmezánu
- kôra z 1/2 nevoskovaného citróna
- 6 lístkov čerstvej bazalky
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- 100 g hladkej múky
- 150 ml studenej perlivej vody
- 500 ml slnečnicového oleja na vyprážanie
Postup
- Kvety opatrne roztvorte, vnútri vylomte piestik alebo tyčinky a skontrolujte, či v nich nie je hmyz. Neumývajte ich, len ich jemne vyklepte. Zo záhrady trhajte najmä samčie kvety na tenkej dlhej stopke; samičie kvety rastú na plodoch.
- Ricottu rozmiešajte s parmezánom, citrónovou kôrou, nasekanou bazalkou, 1/4 ČL soli a čiernym korením. Lyžičkou naplňte každý kvet asi do dvoch tretín a špičky okvetných lístkov jemne stočte, aby sa kvet uzavrel.
- Múku vyšľahajte so studenou perlivou vodou a zvyšnou 1/4 ČL soli na riedke cesto bez hrudiek.
- V širšom hrnci rozohrejte olej na 175 °C; kúsok cesta v ňom má hneď začať bublať. Kvety namáčajte v ceste, prebytok nechajte odkvapkať a vyprážajte ich po 3 až 4 kusoch 2 až 3 minúty, kým nie sú svetlo zlatisté. Horúci olej nenechávajte bez dozoru.
- Vyprážané kvety vyberte na papierovú utierku a podávajte hneď, kým sú chrumkavé.