Predjedlo stredomorská kuchyňa Redakcia Cuketa.sk
Surový cuketový šalát s bylinkami
Jemné stužky mladej cukety dostanú sviežosť z citróna, výraz z čerstvých byliniek a chrumkavý kontrast z opekaných vlašských orechov. Šalát podávajte hneď po premiešaní.
30 minút 4 porcie
Suroviny
- 500 g mladých cukiet
- 1 ČL soli
- 30 g vlašských orechov
- 1 citrón
- 3 PL extra panenského olivového oleja
- 1 ČL medu
- 1 malý strúčik cesnaku
- 1/4 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 20 g petržlenovej vňate
- 10 g lístkov mäty
- 25 g parmezánu
Postup
- Rúru rozohrejte na 170 °C. Vlašské orechy rozložte na malý plech a opekajte 6–8 minút, kým sa nerozvoňajú. Nechajte ich vychladnúť a nahrubo posekajte.
- Cukety umyte, osušte a pozdĺžne ich nakrájajte škrabkou na zeleninu na tenké stužky. Posypte ich soľou, premiešajte a nechajte 15 minút stáť v sitku nad miskou.
- Zatiaľ z citróna najemno nastrúhajte kôru a vytlačte 2 PL šťavy. V miske ich rozmiešajte s olivovým olejom, medom, pretlačeným cesnakom a čiernym korením.
- Cuketové stužky krátko prepláchnite studenou vodou, potom ich po hrstiach pevne vytlačte v čistej kuchynskej utierke. Vložte ich do veľkej misy.
- Petržlenovú vňať a mätu nahrubo nasekajte. K cukete pridajte bylinky, dresing a polovicu orechov, zľahka premiešajte a nechajte 3 minúty prepojiť chute.
- Šalát rozdeľte na taniere. Navrch nastrúhajte parmezán alebo ho škrabkou nakrájajte na tenké hobliny a posypte zvyšnými orechmi. Podávajte bez odkladania.